Proteinanreicherung und natürliche Frischhaltung für Ihre Backwaren
Bio-Haferproteinmehl — ermöglicht Protein-Claims, verbessert die Shelf-Life und ist Clean Label.
"Proteinquelle"-Claim ermöglichen
20% Protein im Mehl: Bei ca. 15% Beimischung in Standard-Brot wird der EU-Claim "Proteinquelle" (≥12% Energie aus Protein) erreichbar.
Natürliche Frischhaltung
Hohe Wasserbindungskapazität hält Teig und Krume feucht. Reduziert Altbacken und Abschriften.
Clean Label
Ersetzt synthetische Fasern und chemische Teigkonditionierer.
Produkteigenschaften
| Protein | 20–21% |
| Ballaststoffe | Hoch |
| WHC (Wasserbindung) | Wert — sobald verfügbar |
| Konsistenz | Mehlartig, fein — direkt verbackbar |
| Zertifizierung | 100% Bio |
| Allergene | Enthält Hafer. Glutenstatus: Details auf Anfrage |
Beispielrechnung: Bei 15% Beimischung in ein 500g-Weizenmischbrot erreichen Sie den EU-Claim "Proteinquelle". Genaue Dosierung abhängig von Rezeptur — wir beraten Sie gerne. Referenzrezepturen auf Anfrage verfügbar.
Anwendungsbeispiele
Protein-Brot
Vollkorn- und Mischbrot mit erhöhtem Proteingehalt
High-Protein-Kekse & Cracker
Knackige Snacks mit natürlicher Proteinanreicherung
Glutenfreie Backwaren
Frischhaltung und Texturverbesserung
“Hier steht ein Zitat eines Kunden oder Partners — wird nach den ersten Gesprächen ergänzt.”
— Name, Position, Unternehmen